1330 -- 1440【年度復盤個案】
▓品類突圍 / 優格市場藍海創新與策略節奏
●馬修嚴選創辦人 王世煌 X 大店長創辦人 尤子彥
台灣精品優格市場開拓者王世煌，從台南小店起步，以無糖優格、體驗服務與跨界聯名，讓單一品類長出多元商機。本次將完整分享品牌創立16年來，如何跳脫價格戰、與超市通路談判、透過生活提案與新品開發節奏，讓消費者接受精品優格這個過去市場並不存在的品類，並打造具獲利底氣的強勢品牌。
●開店老闆熟悉的「子彥哥」，2012年創辦大店長社群，以晨會Podcast、見學團與復盤年會，串連餐飲、零售及服務業的實戰經驗。每年精選的復盤個案更是服務業的指標學習對象，今年與王世煌共同從開店經營者最在意的品牌定位、商品組合與業績成長節奏等面向切入，挖出值得一再思考的關鍵思考。
1440-1510 【OMO X Ai 】
▓餐飲零售化精準落地
● 91APP副總經理/iCHEF 程開佑
餐飲科技實戰派，共同創辦iCHEF，從餐廳第一線出發，把點餐、結帳與營運數據轉化為管理工具。本次將聚焦餐飲零售化與AI應用，結合91APP的全通路能力，協助店家將門市夥伴有溫度的好服務，轉變成為營業額的另一條成長曲線。
1510-1540 TEA TIME
1540 - 1700【人機協作 】
● 天下雜誌副總主筆 王一芝主持
《天下雜誌》副總主筆，人稱服務業一姐，主持「服務一點訣」長期拆解餐飲、零售與旅宿標竿的經營心法。本次將從缺工、成本與現場管理切入，解析設備如何選、流程如何改、效益如何看，協助開店老闆達成人少多賺的目標。
▓設備驅動人力 到餐飲管理AI賦能
● 鄧師傅功夫菜執行長 鄧至佑
高雄功夫菜老字號的轉型推手，本次將分享因應缺工所創立的「復興北外婆家」全新品牌，如何透過導入人機協作設計的全新店型，將老師傅手藝轉化為數據與標準流程，並結合智慧食品廠、自動化設備，讓傳統美味能被穩定複製，降低對廚師的依賴、縮短培訓時間，把珍貴人力留給服務與品牌成長。
● 奎士咖啡共同創辦人 黃翊展
台灣精品咖啡新勢力奎士咖啡CURISTA COFFEE共同創辦人，以鮮明空間美學、精品咖啡與顧客體驗建立辨識度，讓品牌進駐台北101、SOGO等一線商場。本次從設備驅動人力的角度，分享如何配置設備與工作流程，兼顧出杯品質、服務效率與體驗價值，讓有限人力支撐更有競爭力的門市。
● 漢來美食副總經理 蔡慧娟
漢來美食集團旗下擁有超過島語自助餐等23個知名餐飲品牌、55家餐廳，涵蓋自助百匯、米其林星級中菜、川粵料理、火鍋、蔬食與烘焙等多元菜系，本次以大型餐飲集團的管理視角，探討AI如何協助食材運用與營運決策，帶領經營者思考如何讓科技融入管理，兼顧成本效率、餐點品質與服務溫度。
