The One 中山．生活概念店
異數講堂 ˙ 八月食藝系列課程
老味新選｜陪伴台灣人長大的點心: 從中秋漢餅到台式麵包的風味學
✷ 3大經典常民滋味，一次重新認識
中秋月餅 × 花生糖 × 肉鬆麵包，從熟悉中看見不簡單
✷ 3位風味職人與研究者深度解析
民俗學者、老店傳人、烘焙名師，帶你拆解風味關鍵
✷ 多款實體品評體驗 全台蒐羅地方中秋餅、知名肉鬆麵包與各地花生糖，現場比較差異
生活，需要一點儀式感。不只是佳節的講究，更是藏在日常與歲時裡，那些我們習以為常的味道。 這一次，我們從幾樣再熟悉不過的食物出發
——中秋在地漢餅、日常肉鬆麵包與香脆的花生糖。它們或許平凡，卻陪伴了許多人的成長記憶，也靜靜記錄著台灣飲食的變化。
有的依循傳統歲時，有的在巷口麵包店裡百家爭鳴，有的則透過職人手藝展現極致風土。從外皮的工藝、內餡的搭配到火候的變化，這些細微差異，其實都藏著地方風土、技術演變與時代選擇。
在這系列講座中，我們邀請三位長期關注民俗文化、烘焙工藝與傳統點心的講者，透過品評、解析與故事分享，帶你重新認識這些熟悉的味道——
👉 為什麼同樣是中秋，台灣各地的傳統過節餅卻大不相同？
👉 明明都是花生加糖，為什麼有的硬脆、有的酥鬆，背後藏著什麼工藝？
👉 肉鬆、美乃滋與麵包體，究竟存在著什麼樣的黃金搭配邏輯？
當我們開始認真品嚐，才會發現——那些看似簡單的日常，其實一點也不簡單。
— 2026.8.11 (Tue.) 14:00~16:00 —
地方中秋餅的文化探尋：看見不一樣的團圓滋味
台灣月餅的樣貌一直都在改變，由閩南漢餅系統到粵式月餅，再到近年成為中秋主角的蛋黃酥。但你知道嗎？台灣各地其實一直都有屬於自己的中秋月餅。台東的封仔餅、宜蘭的菜餅、苗栗的肚臍餅、彰化的芋沙餅、高雄的蝦仁綠豆椪；到了金門，最熱鬧的甚至不是吃月餅，而是全家人圍坐在一起「博餅」博個好彩頭。
我們邀請民俗文化研究者顏震宇，從地方文化的角度，帶大家認識這些充滿特色的中秋餅，看看同樣的時間，為什麼每個地方都有自己的團圓滋味。此外，The One也將準備自家創作的「柿酥」一同分享，讓傳統與當代在同一張下午茶餐桌上相遇。
*當日品評產品將依主辦單位實際悉心搜羅之品項為主*
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
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— 2026.8.20 (Thu.) 14:00~16:00 —
一顆花生的大千世界：從工藝與風土吃懂花生糖
我們都以為自己很熟悉花生糖，但真的把它們放在一起吃，才會發現：有的硬脆、有的酥鬆、有的黏牙，有的一入口就散開。明明都是花生加糖，做出來卻像完全不同的點心。
這次邀請布田食品的陳錦村老師，以工藝觀點出發，帶大家慢慢吃懂花生比例、糖漿熬煮、麥芽使用、火候與成形方式，怎麼共同決定最後的口感。
除了品嘗各家的各種花生糖，我們也會嘗試從宜蘭、澎湖、台東到金門各地購買不同型態的花生糖一起品嚐，透過火候、手感與職人的選擇，重新看見一方花生糖的風土價值。
*當日品評產品將依主辦單位實際悉心搜羅之品項為主*
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
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— 2026.8.25 (Tue.) 14:00~16:00 —
經典台式麵包學：拆解肉鬆麵包的美味邏輯
經典肉鬆、蛋皮肉鬆捲到起酥肉鬆，你心中第一個想起的肉鬆麵包是哪一個？
這次邀請弘光科技大學楊智偉師傅，以三款最具代表性的台式肉鬆麵包為主角，透過一步步拆解它們的組成，聊聊肉鬆為什麼有不同的粗細與口感？不同的麵包適合搭配不同的肉鬆嗎？美乃滋的配方有幾款呢？當麵包體、肉鬆與美乃滋的比例改變，一口咬下的感受又會有什麼不同？
本堂課除了探討不同的肉鬆外，還會收集台灣各地知名的肉鬆麵包，透過實際品嚐，理解不同肉鬆、美乃滋與麵包體之間的搭配邏輯，重溫陪伴許多人長大的台灣麵包店記憶。
*當日品評產品將依主辦單位實際悉心搜羅之品項為主*
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒*
系列課程亮點
🔸 探索日常與節慶記憶
不只是品嚐美味，而是透過中秋地方餅、日常花生糖與肉鬆麵包的點心風味，理解台灣人在不同時令與生活中，對於「糕餅與常民烘焙」的感官記憶。將熟悉的味道化為生活美學，找回陪伴成長的溫暖滋味。
🔸 培養細膩的感官辨識力
從漢餅的包覆層次、花生糖的火候酥脆度，到肉鬆麵包與美乃滋的配比，學員將學會觀察與比較細微的風味差異，清楚建立自己的味覺標準，並欣賞每款常民點心背後的工藝細節。
🔸 理解風土工藝的多樣性
透過探索全台各地的中秋餅文化、花生糖的地方手感，以及台式麵包的經典搭配，體會配方、火候與手藝如何塑造味道，看見台灣烘焙與糕餅在時間推移中的在地演變。
🔸 專家與職人引領的深度體驗
由民俗文化研究者顏震宇、布田食品陳錦村老師，以及弘光科技大學楊智偉師傅共同授課，透過實地品評、感官分析與背景故事，深入感受這些日常美味背後的文化厚度。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
活動內容/票券費用:
老味新選｜從中秋月餅到肉鬆麵包的台味點心記憶
【異數講堂 148場】地方中秋餅的文化探尋：看見不一樣的團圓滋味
- 講者： 民俗文化研究者 顏震宇
- 活動時間： 2026/8/11 (二) 14：00~16：00
- 活動費用： NT$800元 / 人
- 活動包含： 中秋餅文化講座分享、多款地方特色中秋餅與The One自製柿酥品嘗。
【異數講堂 149場】一顆花生的大千世界：從工藝與風土吃懂花生糖
- 講者： 布田食品PeanuTend-艋舺老爐火花生糖 陳錦村老師
- 活動時間： 2026/8/20 (四) 14：00~16：00
- 活動費用： NT$800元 / 人
- 活動包含： 花生糖工藝講座分享、布田家多款花生糖及台灣各地不同型態花生糖品嘗。
【異數講堂 150場】經典台式麵包學：拆解肉鬆麵包的美味邏輯
- 講者： 弘光科技大學 楊智偉師傅
- 活動時間： 2026/8/25 (二) 14：00~16：00
- 活動費用： NT$800元 / 人
- 活動包含： 肉鬆麵包講座分享、多款全台知名肉鬆麵包實際品嘗。
【全系列套票優惠】
- 單堂報名費用： NT$800元 / 人
- 三堂全系列齊報優惠價： NT$2,040元 / 人（現折$360元）
- 欲購買套票優惠者，請於購票處選擇「三堂齊報優惠套票」方案。
講者簡介：
彰化飲食文化觀察家 顏震宇（幻龍）
發落文化執行長，北斗人，熱愛傳統文化，長期專注文化資產與田野調查、整領彰化飲食脈絡，致力推動具教育意義的文化行動，相信實踐是傳承的關鍵。
老艋舺製糖工藝守護者 陳錦村
布田食品PeanuTend-艋舺老爐火花生糖負責人。見證艋舺花生糖繁華歷史的傳承者。獨創低溫烘烤與精準減糖工藝，讓長大後的成年人，也在品嚐甜食的瞬間，驀然喚醒童年那段美好的時光
雙料金獎烘焙工藝學者 楊智偉
現任弘光科技大學食品科技系專任教師，曾獲2012年加州葡萄乾大賽與2012年全穀麵包大賽雙料金獎。
精通日歐系頂尖麵包工藝，擅長以國際烘焙視野融會在地食材，帶領學員深度拆解台式麵包的美味關鍵。
飲食文化研究家 徐仲
徐仲探究食材，歸納出「知味」、「品味」、「玩味」的思維方式，建構對於食物的觀點。「知味」，主觀體會食物品種的多元生態滋韻，「品味」，客觀分析飲食的人文科學，「玩味」，在於用開廣心態看到不同的飲食文化。
｜其餘活動／課程／講座注意事項｜
◆ 建議您於活動時間前10-15分鐘報到，以免錯過精采內容。
◆ 餐點無法為個人做客製，若有過敏、吃素等飲食忌諱，敬請謹慎評估。
◆ 現場提供搭配飲品，草本茶或咖啡或酒精飲品，或依當日安排。
◆ 貼心提醒：禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
◆ 本活動依法開立統一發票，於現場報到時領取。請在填寫報名表時選擇所需發票形式及統一編號
◆ 每堂課有最低開課名額，若未達門檻或其他因素無法開課將會於課程日三天前告知。
◆ 如因天災等不可抗力之因素取消活動，我們將主動聯繫延期或退款。
◆ 為保障生活提案品質，學員以外之未報名人員，請勿陪同逗留教學區。
*如有任何疑問，請聯絡以下活動專線*
服務電話：02-2536-2130 分機607
服務時間：平日10：00-17：00；假日公休（煩請寫信說明，將於服務時間儘快回覆）
或可加入官方Line@洽詢 https://lin.ee/m7yes6R
【關於The One 異數講堂】
The One 生活概念店秉持著「引領生活美好想望」的品牌精神，致力於透過藝術、文化、生活風格及在地餐桌等多元面向，豐富人們的日常生活與心靈。
他們相信生活中的美好源於日常點滴，並透過【The One 異數講堂】的課程與活動滋養參與者的靈魂，開啟五感體驗，讓學習不僅限於單堂課程，更能長久陪伴，深化對生活的理解與品味。
本系列課程正是其「台灣生活學」理念的體現，將常見的台式點心提升至文化探討的高度，引導學員從飲食中發現深層的生活智慧與人文價值
