The One 異數講堂
中山生活概念店 ˙ 美食對談計畫系列課程
台北早餐圖鑑｜從一碗粥到一座城市的飲食記憶
✷ 以一碗粥，打開台北早餐的多重樣貌
從童年記憶到城市文化，重新認識早餐的意義
✷ 3 位美食家帶路，品嘗隱身台北巷弄裡的早餐菜色
徐仲攜手 王瑞瑤 × 焦志方 × 老丹，帶你吃遍美食家的口袋名單
✷ 3 種早餐觀，3 個台北的早晨
早餐不只是吃什麼，更是在城市中如何生活的選擇
✷ 現場品嘗粥品、特色小菜及飲品
跟著美食家的選擇，一起理解風味背後的故事
✷ 重新打開觀看台灣早餐的方式
從味道、地方到記憶，看見早餐如何形塑我們的日常
早餐，是一天當中最尋常的一餐。
有人習慣燒餅油條搭配豆漿，有人鍾情於小時候巷口早餐店飄出的鐵板香，也有人直到今天，仍記得一碗熱粥配上幾樣小菜的暖心與療癒。
這些看似平凡的味道，其實藏著一座城市的生活軌跡。
從家庭餐桌、市場攤販到街角早餐店，每個世代、每個地方，都有屬於自己的早餐記憶與選擇。
這一次，我們從一碗粥開始。
透過飲食文化研究家徐仲與 3 位長期觀察台灣飲食文化的講者，一起回望記憶中的早餐滋味，理解台灣早餐文化的形成脈絡，走訪台北早餐風味地圖，最後回到具十足代表性的粥品與小菜文化，重新認識早餐與台灣生活的深刻連結。
在這系列講座中，我們將一起思考——
👉 什麼樣的味道最能代表台灣早餐？
👉 什麼樣的味道最能代表你的早餐記憶？
👉 台灣早餐的文化與多樣性究竟是如何形成的？
👉 一碗粥與幾道小菜，如何成為台灣人的飲食日常？
我們也邀請 3 位長年記錄飲食、尋找美味的人，回答同一個問題：「早晨的這碗粥品，你會選擇搭配哪一樣菜?」
講者心目中最好的搭配，往往散落在台北不同的巷弄角落。當這些美食家們的口袋名單碰上 The One 食藝團隊的粥品料理和飲品，一同出現在同張餐桌上，又會搭出什麼樣的風味火花呢?
當我們願意慢下來吃早餐，也許看見的不只是食物的風味，而是一座城市的歷史、一代人的記憶，以及生活最真實的樣貌。
— 2026.7.13 (Fri.) 10:00~12:00 —
記憶中的早餐滋味：跟著美食家尋訪記憶中的早晨味
有些味道，長大後依然記得。
可能是清晨市場旁熱騰騰的鹹粥，或上學前匆匆買來的燒餅油條，也可能是家中餐桌上一碟簡單的醬菜。早餐總是一天裡最平凡的一餐，卻也最容易承載記憶。
每個人的早餐記憶都不同，而那些差異，往往映照著成長的年代、家庭習慣與生活方式。
這堂課邀請資深飲食媒體人王瑞瑤，從自身的早餐經驗出發，分享記憶中的味道如何陪伴一個人成長，也帶領大家回望不同世代的早餐風景。
課程中將與飲食文化研究家徐仲共同對談，聊聊人生中最難忘的一頓早餐、那些一入口便能喚起回憶的滋味。王瑞瑤老師也將推薦自身的台北美食口袋名單。
活動現場將搭配主廚特色粥品、The One 精選小菜和飲品與講師推薦餐點，邀請大家一邊品嚐、一邊分享屬於自己的早餐故事。
因為有時候，我們懷念的從來不只是食物，而是食物背後的那段時光。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
— 2026.8.13 (Thu.) 10:00~12:00 —
早餐裡的台灣史：從街邊攤到連鎖店的早餐文化演變
每天早晨，我們習以為常地走進早餐店，點上一份熟悉的餐點。
但你是否曾經想過，今天台灣早餐店裡的豆漿、燒餅、蛋餅、飯糰與漢堡，究竟是如何出現在我們的生活裡？
台灣早餐的樣貌，其實是一部濃縮的飲食文化史。
從早期家庭廚房與市場攤販，到眷村飲食文化的影響；從日式喫茶店的晨間風景，到連鎖早餐店的崛起，不同族群與不同時代的飲食習慣，共同塑造出今日豐富多元的台灣早餐文化。
本堂課邀請長年走訪台灣各地、拍攝無數飲食節目的焦志方，帶領大家循著歷史脈絡，認識早餐文化如何在不同時代逐漸形成。
課程中也將與徐仲一同探討：什麼是最能代表台灣的早餐味？南北早餐文化有哪些差異？那些曾經熟悉卻逐漸消失的早餐，又留下了什麼樣的時代記憶？
活動現場將搭配主廚特色粥品、The One 精選小菜和飲品與講師推薦餐點，讓學員透過味覺與故事，同時感受台灣早餐文化的豐富層次。
原來每天吃進肚子裡的早餐，也藏著一段段台灣社會發展的故事。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
— 2026.9.10 (Thu.) 10:00~12:00 —
早餐風味地圖：尋訪台北人的早餐日常
如果要用早餐認識一座城市，該從哪裡開始？
是市場旁的無名蛋餅店、巷口的傳統豆漿店，還是清晨五點就開始忙碌的清粥小菜攤？
多年來持續記錄台灣早餐文化的老丹，走訪過無數早餐店、市場與街角攤販，也收藏著許多屬於台北人的晨間風景。
這堂課中，老丹將分享自己最喜愛的台北早餐地圖，帶大家認識那些值得一再回訪的早餐店家，以及藏在食物背後的生活故事。
課程中將由老丹與徐仲各自推薦兩家心中的台北早餐代表，分享他們會在什麼樣的日子前往、為什麼選擇這些店，以及哪些餐點最能代表那間店的風味精神。
活動當天也會特別將部分推薦餐點實際帶進 The One 餐桌，搭配主廚特色粥與精選小菜和飲品，讓原本散落在城市各處的早餐滋味，第一次相遇在同一張餐桌上。
透過一頓早餐，我們不只認識一道料理，也重新認識一座城市的日常樣貌。
因為每一家早餐店的背後，都藏著一段關於生活的故事。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
系列課程亮點
🔸 從早餐開始，重新認識台灣人的日常
早餐是一天裡最平凡的一餐，卻也最貼近一個人的生活。從童年的飯糰、燒餅與豆漿，到市場裡的鹹粥與清粥小菜，每個人的早餐記憶都不同，也映照著不同世代、家庭與成長背景。透過這系列課程，我們將從熟悉的早餐滋味出發，看見台灣人如何生活、如何記憶，也如何透過飲食建立與土地的連結。
🔸 從一份早餐，看見一座城市的文化風景
早餐店、豆漿店、市場熟食攤與清粥小菜店，不只是填飽肚子的地方，更是城市生活的一部分。從街角攤販到連鎖早餐店，從傳統市場到現代早午餐文化，每一種形式的早餐出現，都反映著不同時代的社會變遷與生活需求。透過講者的分享與觀察，一起理解早餐如何成為台灣獨特的城市文化。
🔸 打開味覺背後的故事與記憶
有些味道，總能讓人瞬間回到某個時期。也許是一口鹹粥、一塊豆腐乳，或是一碟簡單的醃漬小菜。課程將透過講者的人生經驗與飲食故事，帶領大家重新感受味道與記憶之間的連結，理解那些看似平凡的早餐選擇，如何承載著個人的情感與時代的印記。
🔸 與飲食文化觀察者共進一頓早餐
由資深飲食媒體人王瑞瑤、美食節目製作人焦志方、早餐文化研究者老丹，以及飲食文化研究家徐仲共同帶領。除了聆聽講座，更透過現場品嘗粥品、小菜、飲品與講者推薦餐點，讓原本散落在不同城市角落的早餐風味，匯聚在同一張餐桌上。從一頓早餐開始，展開一場關於味道、文化與生活的對話。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
活動內容/票券費用:
台北早餐圖鑑｜從一碗粥到一座城市的飲食記憶
異數講堂 145場 記憶中的早餐滋味：跟著美食家尋訪記憶中的早晨
講者：資深飲食媒體人 王瑞瑤、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：7/17 (Fri.) 10：00~12：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1000元 / 人
活動包含：飲食文化講座分享、粥品料理與小菜食藝品嘗
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
異數講堂 146場 早餐裡的台灣史：從街邊攤到連鎖店的早餐文化演變
講者：美食節目製作人/主持人 焦志方、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：8/13 (Thu.) 10：00~12：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1000元 / 人
活動包含：飲食文化講座分享、粥品料理與小菜食藝品嘗
異數講堂 147場 早餐風味地圖：尋訪台北人的早餐日常
講者：早餐文化研究者 老丹（謝維智）、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：9/10 (Thu.) 10：00~12：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1000元 / 人
活動包含：飲食文化講座分享、粥品料理與小菜食藝品嘗
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
講者簡介：
資深飲食媒體人 王瑞瑤
從資深美食記者轉戰廣播主持的王瑞瑤，目前主持中廣熱門節目《超級美食家》，在空中與社群分享飲食文化與巷弄老味道，廣受全台饕客與家庭主廚喜愛。
美食節目製作人/主持人 焦志方
從廣播電台轉戰電視美食節目，被譽為「美食頑童」的焦志方，以幽默風趣的風格聞名。對飲食文化、美食佳餚有獨到見解，並以數十年的美食採訪經驗與精準的點評，廣受全台饕客與餐飲業者喜愛。
早餐文化研究者 老丹（謝維智）
自封為「台灣傳統早餐無任所大使」的老丹，是台灣傳統早餐界的指標性人物，以推廣在地庶民早午餐文化聞名。並已實地走訪並記錄超過 500 家傳統早餐店，致力於挖掘市場與巷弄內的隱藏版古早味。
飲食文化研究家 徐仲
徐仲探究食材，歸納出「知味」、「品味」、「玩味」的思維方式，建構對於食物的觀點。「知味」，主觀體會食物品種的多元生態滋韻，「品味」，客觀分析飲食的人文科學，「玩味」，在於用開廣心態看到不同的飲食文化。
｜其餘活動／課程／講座注意事項｜
◆ 建議您於活動時間前10-15分鐘報到，以免錯過精采內容。
◆ 餐點無法為個人做客製，若有過敏、吃素等飲食忌諱，敬請謹慎評估。
◆ 現場提供搭配飲品，草本茶或咖啡或酒精飲品，或依當日安排。
◆ 貼心提醒：禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
◆ 本活動依法開立統一發票，於現場報到時領取。請在填寫報名表時選擇所需發票形式及統一編號
◆ 每堂課有最低開課名額，若未達門檻或其他因素無法開課將會於課程日三天前告知。
◆ 如因天災等不可抗力之因素取消活動，我們將主動聯繫延期或退款。
◆ 為保障生活提案品質，學員以外之未報名人員，請勿陪同逗留教學區。
*如有任何疑問，請聯絡以下活動專線*
服務電話：02-2536-2130 分機605
服務信箱：rita.lee@theonestyle.com
服務時間：平日10：00-17：00；假日公休（煩請寫信說明，將於服務時間儘快回覆）
或可加入官方Line@洽詢 https://lin.ee/m7yes6R
【關於The One 異數講堂】
The One 生活概念店秉持著「引領生活美好想望」的品牌精神，致力於透過藝術、文化、生活風格及在地餐桌等多元面向，豐富人們的日常生活與心靈。他們相信生活中的美好源於日常點滴，並透過【The One 異數講堂】的課程與活動滋養參與者的靈魂，開啟五感體驗，讓學習不僅限於單堂課程，更能長久陪伴，深化對生活的理解與品味。本系列課程正是其「台灣生活學」理念的體現，將常見的台式點心提升至文化探討的高度，引導學員從飲食中發現深層的生活智慧與人文價值
