烘豆入門
風靡世界的北歐極淺焙｜洞心咖啡研究室
一杯咖啡的風味，當然從生豆開始。
產區、品種、處理法，決定了它原本可能長成什麼樣子；
但把這些潛力轉成你喝得到的酸甜、花果香、焦糖感的，就是烘焙。
也因為這樣，烘豆從來不是把咖啡「烘熟」而已。
它更像是在替豆子做最後定調：要讓風味變得厚重、還是保留更多產地本身的明亮與細節。
這堂課會帶你一探最有趣、也最能改變風味的「烘豆」！
主題聚焦在近年備受關注的 北歐極淺焙：
一種更重視乾淨度與原始風土的烘焙方向；
能發揮豆子原本的個性，再依據自己的喜好妝點風味🪄
課程裡，你不只會知道烘焙在做什麼，也能真的自己動手做！
從生豆品種、風味輪、挑豆標準開始，
到水分與密度測定、參數設定、升溫速率、不同曲線造成的差異，
再到最後的手沖與品評，完整走過從生豆到咖啡的過程。
使用設備為 WCC 台灣選拔賽烘豆指定樣品機 Nucleus Link，
搭配稀有競標批次咖啡豆，
讓第一次接觸烘豆的你，也能有感體驗豐富風味！
▶活動流程
- 咖啡豆品種介紹與風味輪說明
- 烘豆原理說明
- 挑豆標準與實作
- 水分儀測定／密度測定／烘豆機參數設定
- 不同烘焙參數與升溫速率說明
- 4 種不同處理法的莊園精品豆實作
- 5 種烘焙曲線體驗
- 手沖咖啡品評
- 課程 Q&A
- 包裝咖啡豆
▶活動時間
場次:
- 6/30 (二) 09:00-13:00
- 8/30 (日) 09:00-13:00
- 9/15 (二) 09:00-13:00
地點：新飛留遊學
新竹市東區東大路一段16號2樓（全家左側大樓入口）
※為做活動留念，每場活動將有活動側錄，
部分發布至社群分享，若有不便者請事先告知；
若想要領取活動照片，亦可告知現場工作人員或講師🙌
▶洞心咖啡其他活動花絮
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