本課程以講師示範、說菜與品嚐為主。
課程內容如下，共三道料理：
❥ 海鮮沙拉製作與應用：干貝/明蝦/蔬菜捲/胡蘿蔔醬/
❥ 香煎魚排製作與應用：魚/配菜
❥ 法式火焰薄餅
指導老師 : 樊秀玲（國內第一位五星女主廚）
樊秀玲從北一女、台大一路披荊斬棘，大學畢業後考上民航局特考，成為專業的飛航管制員，直到30歲，再也壓抑不住血液中那股想當廚師、想每天做菜的渴望，毅然決然地辭去人人稱羨的工作，收拾起行李，一個人出發到法國開始學藝的生活。
靠著過人的膽識與決心，一頭栽進位於里昂的法國高等廚藝學院，從不會拿刀切菜開始，經過2年的磨練，拿到文憑。進入米其林餐廳工作，師從Eric Frechon 、Philippe Gauvreau、Reine Sammut等名廚，把作菜的熱情發揮得淋漓盡致。
5年的洗禮，讓樊秀玲熟稔法式的餐桌禮儀、飲食文化及法國美食，並將此帶回台灣。所開創的" 法烹沙龍" 一時成為政商名流薈萃之處，也因此獲得飯店業邀請，跨足成為難得一見的女性行政主廚。期間，到總統官邸外燴、主辦法國在台協會外交晚宴、歐盟宴會等，並執行米其林三星主廚Marc Haeberlin在台的餐會，皆獲得好評。
樊秀玲做菜從傳統出發，精選食材講求衷於原味，巧妙搭配創立自己的風格，有女性的細膩，常令人驚艷。她總是把客人當成家人，用心烹調，吃她做的菜，讓人對食物有不一樣的體驗。
