灃食教育基金會Ｘ米其林綠星 陽明春天
從料理開始，培養孩子用得上的生活能力
三天，讓你看到孩子的成長
✔️從備料到上桌，自己做出一桌菜
✔️發揮創意，設計專屬的料理品牌
✔️健康的飲食習慣，做出好的選擇
營隊梯次
七月梯次
第一梯次 丨 7.6(一)～7.8(三)
第二梯次 丨 7.13(一)～7.15(三)
第三梯次 丨 7.20(一)～7.22(三)
八月梯次
第一梯次 丨 8.3(一)～8.5(三)
第二梯次 丨 8.10(一)～8.12(三)
第三梯次 丨 8.17(一)～8.19(三)
交通&地點
地點：旭穗蔬食研究所 (台北市信義區松隆路327號B1植境)
交通: 松山捷運站步行3分鐘
營隊亮點
職人實作力｜米其林綠星團隊授課完成料理
科學觀察力｜酸種麵包、豆漿優格培養專注
味覺探索力｜異國料理開啟多元的感官細胞
自主判斷力｜學會看食品標籤為健康做選擇
品牌創造力｜設計餐廳菜單，上台發表作品
三天整日營隊課程表
特色料理
大地之色 - 五行手作松露貓耳朵
從揉麵到塑形，親手完成五色麵糰，結合黑松露醬汁，體驗頂級食材與手作料理樂趣
料理特色
1.結合觸覺（揉麵）、視覺（五色）與味覺體驗，並認識五行飲食概念
2.親手製作黑松露白醬，認識世界三大珍饈之一的黑松露及其獨特風味
食材使用
五色麵糰 : 麵粉、水、菠菜粉(綠)、紅麴粉(紅)、薑黃粉(黃)、芝麻粉(黑)、原味(白)、黑松露醬、白醬基底
森林之味 - 法式紙包羊肚菌
認識「菇中之王」羊肚菌，學習無油煙的法式紙包料理，保留食材最純粹的風味
料理特色
1.學習法式紙包烹調法，利用烘焙紙包裹食材，保留蔬菜最純粹的原味與營養
2.認識被譽為「菇中之王」的羊肚菌，學習運用台灣特色香料馬告進行調味
食材使用
羊肚菌、娃娃菜、鳳眼果、甜豆、玉米筍、馬告、檸檬葉
異國之風 - 陽明春天活力口袋餅
親手製作中東口袋餅，從食材搭配到組合完成，打造屬於自己的異國風味料理
料理特色：
1.帶領學員認識中東口袋餅飲食文化，擴展對異國蔬食料理的理解
2.體驗食材從刀工、烹調，再與鷹嘴豆泥組合填入餅皮的料理建構過程
食材使用：
口袋餅、杏鮑菇、鷹嘴豆泥、生菜、番茄、時蘿
陽光甜點 - 彩虹系鮮果燕麥優格杯
結合發酵科學與美感創作，堆疊出營養與色彩兼具的健康甜點
料理特色：
1.結合科學教育，講解豆漿與益生菌的發酵原理，並讓學員親手操作延伸至家庭實踐
2.透過新鮮水果與燕麥的分層堆疊，培養孩子在透明杯中發揮美學色彩創作的能力
食材使用：
原味豆漿、全素益生菌、新鮮水果（如莓果、奇異果、芒果等）、燕麥片
場地介紹 旭穗蔬食研究所
專業料理教學空間完整設備 × 小班制實作 × 系統化教學動線，
讓孩子在安全環境中，親手完成每一道料理
師資陣容
灃食公益飲食文化教育基金會
🏅長期推動兒童飲食教育與食育課程
🏅結合教育、營養及生活素養設計課程
🏅透過「玩中學、做中學」，培養孩子健康飲食判斷力
葉惠貞 丨 清華大學附小資深名師
🏅曾任 TED x Zhubei 講者與主持人
🏅超過30年教學經驗、累積逾500場教學與親職講座
🏅榮獲教育部輔導教師卓越獎，且為多本素養教育暢銷書作者
米其林綠星 丨 陽明春天主廚團隊
🏅連續多年榮獲《米其林指南》綠星肯定
🏅以天然、在地、永續為核心理念做料理
🏅親自帶領孩子認識好食材、做料理、學會思考與選擇
優惠價格
❤️小班制教學❤️
❤️名額有限，額滿即止❤️
注意事項：
✔ 營隊適合年齡：8~15歲（小二~國中學童）。
✔ 費用包含3天整日營隊課程、3天午餐、廚師服、團隊專屬攝影等費用。
✔ 每梯次第3天下午課程「綠星主廚成果發表」邀請家長共同參與。
✔ 本營隊為實作型料理課程，將由專業師資與助教全程陪同指導，請家長安心。
✔ 課程期間將進行活動拍攝紀錄，報名即同意授權作為活動與品牌推廣使用。
✔ 如遇天候或不可抗力因素，課程將彈性調整並提前通知。
✔ 未達開班人數將於開營前7日通知並全額退費。
✔ 如因個人因素取消報名，退費標準將依主辦單位公告之退費機制辦理。
✔ 主辦單位保有活動調整與最終解釋權。
📞 洽詢專線：(02)2523-9333 #1302
📩 Email：luisa_yang@fullfoods.org
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