法國西南經典料理研習
❥ 油封鴨腿肉醬沙拉
❥ 酥皮油封鴨腿，搭配醋燜紫高麗菜、馬鈴薯千層派
❥ Tourtière 加斯科涅酥皮梨子派
如何讓肉質品嚐起來軟嫩，是喜愛烹調的人最想學習的廚藝技巧之一，
舒肥、鹽水漬之外，喜愛法國菜的人常見到的料理手法是「油封」，
用「油封」技巧濃縮美味，讓肉質軟嫩，聽起來很難，操作起來其實一點都不難。
秀玲老師明天就要示範這個法式料理的經典技巧，讓大家在家都可以美味上桌，招待客人。習藝於里昂廚藝學校，基本功非常紮實，多年來遊歷各國也經驗豐富，但是她始終覺得家常經典是最永遠吃不膩的料理。
油封鴨腿肉醬沙拉
Tourtière 加斯科涅酥皮梨子派
