The One 盛味迎年｜飲食地景系列餐會
2/6 Fri. 18:30~20:30
《柑香入席・島嶼桔韻食光》
循著季節的腳步，柑橘在島嶼的風土中慢慢熟成，於溫潤的陽光與清新的空氣裡，凝聚出一份明亮而柔和的滋味。
柑橘的風味，總在初嘗時輕盈，於餘韻中悠長。The One 食藝團隊以台灣柑橘為靈感，選擇當令柑橘入饌，從迎賓的冷泡柑橘氣泡飲揭開序章，讓清新果香喚醒味蕾，也為餐桌鋪陳一段溫柔的開始。
隨後，柑香野蔬以爽脆生菜、白蝦與柑橘油醋交織出明亮層次；桶柑雞湯與柑橘麵，則將果香融入湯韻之中，溫潤而不張揚。餐會最後，以蜜柑果香與細緻奶酪收尾，讓甜度與香氣在口中緩緩停留，留下恰到好處的餘韻。
在這場餐會裡，柑橘不只是風味主角，而是一種島嶼風土的表達——不喧嘩、不濃烈，卻在一道道料理之間，靜靜照亮屬於當下的食光。
餐點介紹
迎賓特調｜柑香微光
以北埔峨眉青心大冇春茶冷泡，與峨眉鄉農會 100% 桶柑果汁相互融合，微酸與輕甜在口中交錯，果香層層展開，清新優雅。
柑香野蔬
爽脆的當季時蔬為基底，搭配鮮甜白蝦與堅果，交織出豐富而分明的口感層次。選用「梅開四度」的「三金柑桔醬」，以臍橙與椪柑為主調，融合台灣金門 58 高粱酒的醇厚芳香，調製成細緻的柑橘油醋。酸桔丁與帕馬森起司輕巧點綴，讓明亮果香在蔬食之間流轉，清新而不失深度。
蜜桔年糕
The One 攜手百年老店第四代傳人邱如君，並與飲食文化家徐仲共同合作，重新轉譯逐漸消失的客家桶柑餅年糕記憶。以蓬萊米與圓糯米的黃金比例，經長時間蒸製，讓細緻米香緩緩釋放，融合桶柑果皮天然油脂的清雅果香，佐以微薑暖調，層層交織出溫潤滋味。
柑露桶柑麵
以峨眉鄉農會 100% 桶柑果汁為湯底靈魂，融合 6 小時細火熬煮的老母雞湯，清新果香與醇厚旨味交織平衡。選用北投來來桶柑拉麵，搭配慢煮雞胸、溏心蛋與季節時蔬相互襯托，使湯麵在清爽與濃郁之間取得恰到好處的層次。這是一道溫柔卻富有深度的主菜，讓柑橘以溫潤姿態，緩緩展現其另一種風味。
青心大冇春茶
與文山、坪林一帶常見以青心烏龍或金萱製作的包種茶不同，此批春茶選用北埔峨眉產區的青心大冇品種，亦為製作東方美人茶所使用的茶樹。然青心大冇多於夏季製作東方美人，春季製茶成本高、產量稀少，當地茶農鮮少製作。
茶湯溫潤清雅，帶有細緻花果香氣，展現春日茶葉獨有的明亮與柔和，作為餐會結尾，恰如其分地收攏味蕾，在輕柔回甘之中，為整段餐食畫下安靜而悠長的句點。
1/30 Fri. 團圓暖心陶鍋餐會
12:30~14:30 / 18:30~20:30
尋味一鍋溫暖，為年節留住團圓的時刻。
年節，是家人圍坐、熱氣蒸騰的時節；而一鍋湯，正是餐桌上最溫柔的凝聚。The One 食藝團隊 以《團圓暖心陶鍋餐會》為題，選用陶鍋慢火細煨，讓時間與火候成為最重要的調味。從 佛卡夏麵包 的樸實香氣、暖心雞湯鍋膳 的溫潤厚實，到 雞湯雜炊粥 的柔軟收尾，一餐三味，循序鋪陳出家的溫度。
湯氣裊裊之間，盛裝的不只是滋養身心的料理，更是一份「坐下來、慢慢吃」的年節儀式。讓熱湯連結彼此，讓團圓在鍋中成形。
餐點介紹
番茄佛卡夏搭配巴薩米可醋苦茶油
(圖片僅供示意，實際內容以當日料理為主)
「吳寶春麥方」將苦茶油加入麵糰中，製作出質地柔軟又富有彈性的佛卡夏，再搭配巴薩米可醋與金花小菓苦茶的特調醬汁，呈現中西交融的獨特風味。
暖心雞湯鍋膳
(圖片僅供示意，實際內容以當日料理為主)
選用老母雞慢火熬煮，湯色澄澈卻滋味深厚，雞肉柔嫩，湯頭溫潤而不厚重。陶鍋保溫，讓熱度與香氣在餐桌上緩緩釋放，成為最具「團圓感」的一道料理。這鍋雞湯不只是滋養身體，更像是一份安定的存在，在寒涼時節裡，為年節餐桌注入踏實而溫暖的力量。
雞湯雜炊粥
(圖片僅供示意，實際內容以當日料理為主)
以雞湯為底，將米飯慢慢煮化，讓每一粒米吸飽湯汁的精華，口感柔滑細緻。雜炊粥是鍋膳的收尾，也是年節餐桌上最溫柔的一道風景。不張揚卻耐人回味，象徵一餐的圓滿與家的安心感，讓暖意在舌尖停留，也為團圓的時刻畫下溫柔句點。
餐會亮點:
｜以年節為題的飲食地景演繹
從大桔大利、梅開迎喜、團圓暖心到歲藏佳釀，四場餐會循著年節時序展開，將島嶼土地的風味與節令文化交織成一條味覺風景線。透過食材、料理手法與寓意的細膩鋪陳，讓每一場餐會不只是用餐，而是一段關於季節、祝福與情感的飲食敘事。
｜傳統食材的當代詮釋，優雅創新的料理精隨
The One 食藝團隊擷取年糕、梅、雞湯、老蘿蔔乾等熟悉的年節食材，運用現代料理手法重新演繹，翻轉既有印象。從風味層次、口感轉換到視覺呈現，讓傳統不再只是回憶，而是以優雅且貼近當代生活的形式，重新走上餐桌。
｜每一場餐會皆為料理精選茶或酒 Pairing
每場餐會皆搭配專屬的 茶或酒 pairing，依照料理風味與節令主題精心設計，讓飲品成為餐桌上的隱形主角。無論是清雅茶香或溫潤酒韻，都能與料理相互呼應，延展味覺層次，也讓年節的祝福在一飲一食之間，更加完整而悠長。
**禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒**
<以下活動已截止報名>
1/23 Fri. 大桔大利年糕餐會
12:30~14:30 / 18:30~20:30
尋味年節吉慶，為新年點亮一份溫潤大吉。
年糕，象徵「年年有餘」與豐收祝福；在華人餐桌上，它承載的不僅是節慶的儀式，也是一份團圓的溫度。這次 The One 食藝團隊 以《大桔大利年糕餐會》為題，將傳統年糕重新演繹，從 煎年糕沙拉 的脆嫩清爽、年糕澄清湯 的溫潤柔和，到 柑桔燉飯 的酸甜果香，每一道料理都注入創新巧思。
柑桔的明亮香氣與年糕的柔軟層次交融，將「大桔大利」的祝福化作味覺體驗，讓餐桌上的每一口都散發年節喜氣與溫暖。
餐點介紹
煎年糕沙拉
(圖片僅供示意，實際內容以當日料理為主)
傳統年糕在餐桌上迎來新詮釋：外層微微煎至金黃酥脆，內裡仍保留柔軟糯潤的口感，搭配新鮮蔬菜與清爽醬汁，創造甜中帶鹹、香氣層次豐富的口感對比。每一口都是年節的喜氣象徵，也象徵團圓與豐盈，讓熟悉的年糕在視覺與味覺上都帶來驚喜，為新年的餐桌注入溫暖活力。
年糕澄清湯
(圖片僅供示意，實際內容以當日料理為主)
澄清湯將年糕的柔軟質地與清淡鮮香完美融合，湯汁清亮，帶出年糕微微的甜韻與米香，細膩而溫潤。這道料理既保留傳統年糕的吉祥寓意，又以現代料理手法呈現出純淨雅致的味覺層次。喝下這碗湯，彷彿感受到新年的祝福在舌尖流淌，帶來一份溫暖而舒心的年節氛圍。
柑桔燉飯
(圖片僅供示意，實際內容以當日料理為主)
將台灣柑桔的明亮香氣融入米粒，燉煮出的飯粒晶亮、口感柔和而帶果香，酸甜之間有層次的微苦韻味，提升整體味覺的層次感。柑桔的清新與燉飯的溫潤相互映襯，將「大桔大利」的祝福化作餐桌上的香氣，讓每一口都充滿年節喜氣與島嶼土地的溫度，為新年的團圓盛宴增添一抹亮色。
1/24 Sat. 梅開迎喜餐會
12:30~14:30 / 18:30~20:30
尋味歲首報喜，為新年迎來一份清雅吉兆。
梅花，自寒冬中綻放，象徵堅韌、喜訊與新年的開端。在華人文化裡，梅不只是風景，更是一份對來年的期盼與祝福。此次 The One 食藝團隊 以《梅開迎喜餐會》為題，選用歷經時間醞釀的漬梅入菜，從 梅醋沙拉 的清新開胃、十年漬梅雞肉丸澄清湯 的溫潤深厚，到 三年漬梅豬油拌飯 的樸實回甘，細細鋪陳一場由清至厚、由雅入心的年節饗宴。
歲月封存於梅，時間轉化為味。層層酸香中，藏著迎春的喜氣與生活的安定感，讓年節不只熱鬧，更多了一份沉靜與祝福。
餐點介紹
大地沙拉 / 焙香梅漿茶醋
大地時蔬瀟灑地淋上帶有紅烏龍焙香的梅漿茶醋─主廚的自豪醬汁。透過陳年的梅漿醋提取茶香，材料裡也有驚喜，以柴燒龍眼乾取代葡萄乾，替生冷的沙拉安上暖意。入口之間，酸香喚醒味蕾，彷彿為接下來的饗宴揭開一段迎春序曲，輕盈而充滿祝福。
十年漬梅雞肉丸澄清湯
傳承三代的自然梅園，以嘉義青梅、蔗糖、海鹽醃漬三年後，取梅肉丁和雞胸肉共捏成丸。梅子的時間之味，對應著細火慢燉的澄清老母雞湯，溫潤滋養，正符合台灣人的飲食習慣──喝碗熱湯，人就舒服了。
三年漬梅豬油拌飯
(圖片僅供示意，實際內容以當日料理為主)
溫熱米飯拌入香氣溫厚的豬油，油脂包覆米粒，帶出柔潤口感；再佐以漬藏三年的梅子，酸香內斂，恰到好處地平衡油脂的豐厚。這是一道看似簡單卻耐人尋味的料理，將梅的迎喜寓意化作日常滋味，象徵新年生活的踏實、圓滿與長久。
活動內容/票券費用:
The One 盛味迎年｜飲食地景系列餐會
異數生活 112場 大桔大利年糕餐會
活動時間：1/23 (Fri.) 12：30~14：30、18:30~20:30
招生名額：20位
活動費用：NT$1,280元+10% / 人
**禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒**
異數生活 113場 梅開迎喜餐會
活動時間：1/24 (Sat.) 12：30~14：30、18:30~20:30
招生名額：20位
活動費用：NT$1,280元+10% / 人
**禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒**
異數生活 114場 團圓暖心陶鍋餐會
活動時間：1/30 (Fri.) 12：30~14：30、18:30~20:30
招生名額：20位
活動費用：NT$1,280元+10% / 人
**禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒**
異數生活 115場 島嶼桔韻食光 餐會
活動時間：2/6 (Fri.) 18:30~20:30
招生名額：20位
活動費用：NT$1,280元+10% / 人
**禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒**
活動地點：The One生活概念店(中山)-台北市中山區中山北路二段30號
台北捷運淡水線【中山站】3號出口，往前步行左轉中山北路 (台北晶華酒店正對面)
食藝團隊簡介：
The One 食藝研發主廚 王孟澤 Tom Wang
曾於文華東方酒店、寒舍艾麗酒店與維多利亞酒店等多間星級酒店及餐廳歷練，累積深厚的餐飲實務經驗。旅居英國倫敦兩年期間，曾於米其林星級Gordon Ramsay餐廳及倫敦四季酒店擔任要職，進一步精煉歐陸料理技藝。擅長運用台灣在地優質食材，融合西式料理手法，創造兼具風土韻味與現代美學的創意佳餚。
The One食藝團隊 黃俊翔 Mike 跨界風味廚師
從原本的記者職業，因熱愛料理，而一頭栽進廚藝的世界。
擅長融合各國風格的跨界料理，對台灣風土食材也多有研究，將家常美味加入巧思，製作出平易近人又令人驚豔的風味。
The One食藝團隊 胡文琦 調飲設計師
餐飲專業出身，擁有熱愛酒品的靈魂與敏銳的調飲直覺，擅長將靈感與食材語彙轉化為一杯杯說故事的飲品。以風味傳遞情緒，讓日常飲調成為細膩溫柔的味覺冒險。無論是Cocktail還是Mocktail，皆能展現獨到見解與風味美學，為餐點量身打造搭配飲品，驚豔味蕾。對她而言，飲品是一種交流語言，也是情感與記憶的載體。
｜其餘活動／課程／講座注意事項｜
◆ 建議您於活動時間前10-15分鐘報到，以免錯過精采內容
◆ 餐點無法為個人做客製，若有過敏、吃素等飲食忌諱，敬請謹慎評估。
◆ 酒精飲品僅提供年滿 18 歲以上達法定飲酒年齡之成人。
◆ 貼心提醒：禁止酒駕，酒後不開車，安全有保障。
◆ 本活動依法開立統一發票，於現場報到時領取。請在填寫報名表時選擇所需發票形式及統一編號
◆ 每堂課有最低開課名額，若未達門檻或其他因素無法開課將會於課程日7天前告知。
◆ 如因天災等不可抗力之因素取消活動，我們將主動聯繫延期或退款。
◆ 為保障生活提案品質，學員以外之未報名人員，請勿陪同逗留教學區。
*如有任何疑問，請聯絡以下活動專線*
服務電話：02-2536-2130 分機606
服務信箱：mavis.yang@theonestyle.com
服務時間：平日9：00-18：00；假日公休（煩請寫信說明，將於服務時間儘快回覆）
【關於The One生活塾】
The One生活塾和大家一起打造日常美學，探索生活況味。從旅遊、食藝、風土、音樂、等不同主題的講座和活動中，用手思考，用心發現，以孩童澄淨般的雙眼探索萬物，打造質感美學豐富日常，探尋屬於您的異數生活。
