2025喝自然業內品飲會
BN Winemaker Trade Tasting
第九屆喝 自然葡萄酒展 Buvons Nature 有11位來自法國、西班牙、奧地利、葡萄牙和斯洛維尼亞的釀酒師來台參展，為了讓他們跟台灣在地的專業葡萄酒社群有更多交流的機會，喝 自然特別舉辦這場釀酒師業內品飲會，同時也邀請喝自然3個釀酒計畫的3位台灣釀酒師以及11家喝 自然夥伴進口商帶來11位釀酒師的精選酒款一起舉辦這場難得的自然派釀酒師業內品飲會。
01 Château de la Gardine
釀酒師：Patrick Brunel
產國：法國
進口商：交信
位於法國隆河谷、歷史悠久的 Château de la Gardine 嘉丁堡，由 Brunel家族世代經營。數代釀酒師秉持熱情與專業，釀造出展現風土特色、結構深厚且具陳年潛力的佳釀。目前他們的葡萄園與酒款橫跨隆河谷不同的產區，展現出各土地的風土故事。現任莊主Patrick Brunel出身於世代釀酒家族，五十年來，家族懷抱熱情釀造出展現風土本質、結構優雅並具陳年潛力的佳釀。
02 Château Picoron
釀酒師：Camille Lanyu
產國：法國
進口商：交信
Château Picoron成立於1570年，位於右岸波爾多丘產區的卡斯蒂永丘，是一個以永續環境為核心的酒莊。每年最多只生產2500箱的葡萄酒，專注於酒的品質，而不是擴大規模，近年則開始投入生物動力法。尊重自然和自身設定的限制條件，並僅種植與釀造Merlot，致力於展現Merlot的不同樣貌。釀酒師Camille出生在靠近法國比利牛斯山脈的農村家，Camille擔任Chateau Picoron的總經理以及首席釀酒師，創造梅洛的獨特表現！
03 SUNMAI
釀酒師：詹于慧（Marcie Chan）
產國：台灣
經銷商：VINARIA 維納瑞
2002年開始台灣最早的民營啤酒廠之一，2009年首度在日本啤酒比賽獲得金牌，以其精釀啤酒為主打商品。目前有兩個酒廠在北台灣，除了啤酒，也做蜂蜜酒、康普茶和即飲式調酒等豐富的酒飲。釀酒師詹于慧去一趟西班牙改變了一生方向，在釀酒廠中的微生物學家，再到德國柏林補齊釀酒學上的專業基礎。喜歡各項酒類，喜歡食物，喜歡大自然。
04 Malikuda 牽手酒
釀酒師：許震詮（Lilliw）& 詹于慧（Marcie Chan）
產國：台灣
經銷商：NEW LIFESTYLE新生活
2020因阿米斯⾳樂節播下的種⼦，誕⽣了Malikuda牽⼿酒，⼀個以阿美族傳統牽⼿舞為名，跨越⽂化，國界和酒種的釀造計畫。原先在都市工作的許震詮，因身分認同與家族記憶的召喚，決定帶著妻子從台北返鄉都蘭，走上傳統釀酒之路。詹于慧是金色三麥廠長及首席釀酒師，同時也是葡萄酒愛好者。自2021加入Malikuda牽手酒釀造計劃，在過程當中，與釀酒夥伴深入部落，利用各種素材一次次嘗試新的發酵可能。
05 Weightstone 威石東
釀酒師：楊仁亞（Vivian Yang）
產國：台灣
釀造商：威石東
真實、純粹、平衡，表現台灣風土的在地葡萄酒莊。無畏先天栽培條件艱難的台灣產區，誠實對待「土地與人」，透過平衡永續栽培方式，將這塊島嶼的風味與溫暖，真實的傳遞給全世界。釀酒師Vivian出生於農業世家，很早就認識到台灣釀葡萄酒的美好與複雜之處，她和已故父親、興農集團董事長楊文彬一起在埔里成立威石東酒莊，探索用台灣葡萄釀酒的可能性。威石東酒莊於2017推出首發年份，榮獲超過六十個國際葡萄酒大賽獎項。
06 Domaine Kaban
釀酒師：Helio Godefroy, Henri et Antoine Jonquères
產國：法國
進口商：C’est Le Vin 是酒
Kaban 由兩兄弟 Antoine 與 Henri Jonquères 及好友 Helio Godefroy 共同創立於法國南部 Saint Génis des Fontaines。現擁有 4.5 公頃葡萄園與 5 公頃桃樹林，並於 2020 年獲得有機認證。酒莊名取自當地地名，詞源意指農舍小屋，象徵他們對土地與手工精神的歸屬。Kaban 的理念簡單而誠實：讓葡萄與微生物自然訴說風土，以最純粹的方式釀造能帶來喜悅的酒。
07 Podere Le Ripi
釀酒師：Francesco Illy
產國：義大利
進口商：簡單
Podere Le Ripi是一間位於義大利Tuscany蒙塔奇諾Montalcino地區、極具特色且備受矚目的酒莊。它不僅以出產高品質的Brunello di Montalcino聞名，更以其獨特的釀酒理念和創新精神在業界佔有一席之地。Podere Le Ripi 酒莊於 1997 年創立，創始人 Francesco Illy 來自著名的 illy 咖啡家族，他更是一名熱愛大自然的攝影師。
08 Antonio Madeira
釀酒師：Antonio Madeira
產國：葡萄牙
進口商：萬憂解
António Madeira 1978年出生於巴黎，父親為逃離當時的薩拉查獨裁政權於1970年舉家移居法國。2000年代初，他開始研究祖籍地葡萄牙 Dão 產區，發現高海拔、花崗岩土壤與百年老藤蘊藏極大潛力。2010年回到 Dão Serrada Estrela 山區的 Santa Marinha 村釀酒，最初仍旅居巴黎，每年僅回鄉釀造，至2017年全家正式定居葡萄牙。被 Hugh Johnson 譽為 Dão 產區的天才釀酒師。
09 Les Vinyes Forer Massard
釀酒師：Franck Massard
產國：西班牙
進口商：Salud
在 Les Vinyes Forer Massard 葡萄園位於Priorat地區，透過河川、溪谷與野生動物廊道相互連結，使自然能與葡萄藤共生。這種栽培環境與半自然環境間的平衡，創造出一個能自我調節的系統，每一種生物都在其中扮演著重要角色。Franck Massard在葡萄酒界獲獎無數，從最佳侍酒師到最貼近風土的釀酒師，榮譽等身。唯有西班牙讓他深深眷戀：Franck完全致力於有機健康的葡萄田管理，與David Forer MW一同在Priorat展開深入的風土釀造計畫。
10 Matthiasson
釀酒師：Steve Matthiasson
產國：美國
進口商：蘿蘿家 Lolo House
Matthiasson酒莊為Napa自然派先驅，自2000年代初便以叛逆的風格挑戰主流市場，釀造低酒精，清爽芬芳，適合搭餐的酒款，將Napa經典的卡本內和夏多內創造出新風貌。酒莊由Steve和Jill Matthiasson夫婦於2003年成立，葡萄種植與釀酒均秉持以農為本的核心價值，以再生有機農法保持地力豐沛與生物多樣性，並建立自足的生態系統。Steve是有冰島血統的加拿大裔美國人，深信最動人的酒來自均衡自然的園地，而葡萄酒業的永續發展需要包容多元的人才和視野。
11 Les Bottes Rouges
釀酒師：Jean-Baptiste Menigoz & Florien Kleine Snuverink
產國：法國
進口商：詩人酒窖
由前特教老師 Jean-Baptiste Menigoz 與荷蘭籍自然酒推廣者 Florien Kleine Snuverink 共同經營，酒莊成立於 2012 年，坐落於 Arbois 與 Abergement-le-Petit。酒莊名稱取自法國龐克樂團歌曲，象徵自由、叛逆與實驗精神。葡萄園總面積約 7 公頃，橫跨七個風土各異的小地塊，釀造出張力強勁、礦物感明確的酒款。有機栽培為本、生物動力為輔，釀造極簡自然：原生酵母發酵、不澄清不過濾、二氧化硫使用極少甚至全無。風格清新純淨，果味鮮活，並兼具深度與可飲性。
12 NABOSO
釀酒師：Nadja Miklušičák
產國：斯洛伐克
進口商：瓶中信
NABOSO 源自斯洛伐克語，意指「赤腳」，象徵與土地最親近、最真實的狀態。葡萄園位於喀爾巴阡山脈西側的邊緣地帶，地勢多為花崗岩與砂礫混合土壤。氣候偏大陸型，加上向陽的坡向，使得葡萄得以在成熟時期累積良好的風味與酸度結構。Nadja Miklušičák來自德國，後來在奧地利、丹麥等地與葡萄酒世界結緣。先生 Andrej Miklušičák是斯洛伐克人，具十年以上釀酒經驗。兩人在哥本哈根的一間酒吧工作相識，回到斯洛伐克後攜手創立 NABOSO。
13 PAP Papa Áron Pince
釀酒師：Áron Monlar & Katrina Vissonova
產國：匈牙利
進口商：多卡伊
位於巴拉頓湖北岸的PAP Winery，是釀酒師Áron Monlar和Katrina Vissonova夫婦共同擁有。前身為艾倫家族的自營農場，自2013年創立後，他們決定跳脫傳統重新命名，以自然派概念釀酒，從種植到貼標皆不假他人之手。PAP的意思是「Papa Áron Pince - 艾倫老爹的酒窖」，結合”Papa Áron”（艾倫也是名DJ）與”Pince”（匈牙利文意為”酒窖”）。酒莊與葡萄園目前佔地4.8公頃，有著百萬年的火山岩地形所帶來複雜多變的礦石結構，卻不失優雅靈動的風格。
14 Ploder Rosenberg
釀酒師：Manuel Ploder
產國：奧地利
進口商：醉翁堂
Ploder酒莊位於 Styria 的火山地區的中央位置，土壤由壤土以及風化的岩石組合而 成，於 2006 年將所有葡萄園改為生物動力法，並一直跟隨 Demeter 的方法種植葡萄，也不在葡萄酒裡添加任何的二氧化硫。腳踏實地、誠懇真摯，且常常赤腳走在葡萄園裡的 Manuel，是家族第三代在奧地利火山地區的史泰爾馬克釀酒的釀酒師。與伴侶 Selina Weratschnig 攜手，在父母 Maria 與 Alfred 的支持下，他延續家族深厚的傳統，以生物動力法耕作方式細心照料葡萄園。對他們而言，葡萄栽培不僅是一份工作，更是一種與土地、氣候與自然節奏共生的生活態度。
15 Tenuta Fornace
釀酒師：Andrea Rossi
產國：義大利
進口商：雅月Vinology
Tenuta Fornace 位於義大利倫巴底大區，目前由第六代莊主Andrea Rossi經營。酒莊總面積超過 80 公頃，採用生物動力農法。在釀造上，酒莊堅持原生酵母自發發酵、幾乎不添加二氧化硫。酒款風格兼具活力、結構與張力，因其獨特風格，成為倫巴底地區中獨樹一格的酒莊。Andrea Rossi 從相信葡萄園是一個能自我平衡的生態系統。回到家鄉後，他以研究者的嚴謹與詩人的敏感，實踐低干預釀造。對他而言，釀酒是一場關於時間與生命的對話，而非一場技術競賽。
16 El Regreso
釀酒師：Julian Ruiz
產國：西班牙Spain
進口商：Next Bottle
El Regreso 的故事始於一段與土地緊密相連的傳承。酒莊主人Julian Ruiz的釀酒之路可追溯至童年時光：他在祖父的葡萄園中學習照料葡萄藤，感受土地的呼吸與四季的節奏。祖父的酒莊成為他熱愛葡萄酒的起點。Julian 他所追求的，是一款款真實、自由、充滿自然氣息的酒，讓人喝下去時，能感受到葡萄園裡的風、土壤的溫度，還有那份源自自然的純粹與誠實。如今，El Regreso 延續這份信念，專注於釀造能誠實表達風土的葡萄酒。我們相信自然的純淨，相信少即是多：不添加、不去除、不干預，讓每一瓶酒自由展現它原本的模樣。
17 Schödl
釀酒師：Viktoria Schödl
產國：奧地利
進口商：Indie Drinkster
奧地利 Weinviertel充滿實驗精神的釀酒師 Viktoria Schödl，和她的兩個兄弟一起掌管家族小酒莊。三人只用有機與生物動力法種葡萄，讓健康的葡萄表現出其自然的味道和風土。葡萄園日炎熱、夜晚涼爽。在各種土壤中種下最適合的葡萄，讓它們自然散發各自個性。酒窖裡，藉由陶土、木桶與混凝土的方式，讓酒款在成熟與清新之間取得完美平衡。每一瓶酒，都是葡萄園生命力的小小奇蹟，喝下去，陽光、草香與自然的律動彷彿在舌尖跳舞，你會忍不住想再來一杯。
17 Johannes Zillinger
釀酒師：Johannes Zillinger
產國：奧地利
進口商：Indie Drinkster
奧地利 Weinviertel 的有機葡萄栽培先驅 Johannes Zillinger 認為，最美的畫作其實是大自然親手創造的，而釀酒師的角色，就像是用心的裱框師，用最低干預去呈現這份天然藝術。JZ 的園內種滿各式草本植物，製成萃取物灑回葡萄園，讓風土展現更多細膩個性；綿羊、雞與可愛的 Kune Kune 小型豬自由啃食植被，樹木與灌木像天然空調一樣，讓農園與自然和諧共生。JZ 釀出風格狂野奔放、細膩深邃又結構精準的葡萄酒，每一口都像在品味大自然的畫作，有故事、有生命、還帶著微微的驚喜感。
18 Can Suriol Winery
釀酒師：Assís Suriol
產國：西班牙
進口商：深杯子
位於西班牙加泰隆尼亞 Alt Penedès 的 Can Suriol del Castell，是一座擁有超過四百年歷史的家族酒莊。現任莊主 Assís Suriol 延續祖先的農耕傳統，將自然農法與現代釀酒技術結合，打造出以生物動力法為核心的永續葡萄園。Assís 相信，葡萄藤是一個「生命系統」的一部分：土壤、植物、動物與人之間相互依存。Assís 說：「我們不只是種葡萄，而是在培養一個生態宇宙。」因此他堅持使用野生酵母自然發酵、以重力流轉的方式搬運葡萄酒，並以最少干預呈現 Penedès 的真實風土。
19 Domaine Gilles Troullier
釀酒師：Gilles Troullier
產國：法國
進口商：Wined Up
位於法國南部 Roussillon高地的 Domaine Gilles Troullier，葡萄園座落於海拔 350 至 600 公尺的山坡上，擁有南法少見的清爽與礦物感。這裡的酒誠實地表現土地與年份：輕盈、細緻、帶礦石氣息。Gilles Troullier 曾是名莊 Chapoutier 的釀酒師，長年浸淫於嚴謹的釀造體系與生物動力學。2002 年起，他開啟個人計畫，學會「少做一點」。對他而言，釀酒不是控制，而是觀察；不是製造風味，而是聆聽葡萄如何回應土地。Gilles 的酒正如他本人：沉穩、寡言，卻對風土充滿敬意。
20 Cascina Tavijn
釀酒師：Nadia Verrua
產國：義大利
進口商：旭宣
義大利釀酒師Nadia Verrua，是現代北義最重要的自然派釀酒師之一，來自超過百年歷史的Cascina Tavijn塔維金酒莊，位於皮蒙特的Monferrato產區，僅擁有小小5公頃的葡萄園，花費極大心力投入當地原生品種Grignolino、Barbera、Ruche的生產與傳承，同時酒莊為了更寬廣的釀酒自由度，選擇將酒款產區自最高的DOCG降到義大利酒等級，她也把所有酒標都換成有關爸爸、媽媽、孩子的樣貌，並邀請義大利知名插畫家創作，藉此傳揚義大利風土自然的美好，還有家庭的重要。
