✨ 像我這樣一位廚師 江振誠的料理世界 ✨
一年一度的《料理．台灣》飲食論壇，即將盛大登場！
自2015年起，料理台灣每年持續舉辦飲食論壇，邀請深耕餐飲界多年的廚師、業者們分享自身經驗，促進跨世代領域的飲食文化知識傳承。
今年論壇特別邀請國際名廚江振誠主講，即將展開珍貴的經驗、哲學與教育理念對話，後半場與熱愛美食的「美食家的自學之路」Liz高琹雯對談，來一場關於飲食、人生與未來的交流。
◼ 多年潛心料理，維持熱情的動力是什麼？
◼ 面對壓力與挫折，如何調整狀態，勉勵自己繼續堅持、不放棄？
◼ 在技術之外，資深餐飲人還能傳承給下一代哪些價值與信念？
江振誠主廚將帶領聽眾們一窺他多年來對料理的所思所感，從年輕時歷練的所得、成熟後對於廚師身分的思索，到獨特的八角哲學與維持熱情的工作方法。他以勇氣、堅持與決心貫徹自己的料理之路，處處皆是他對自我生命的反思。
而自 RAW 停業後，主廚從第一線的餐飲人轉變為幕後教育者，他期許自己能影響台灣餐飲界下一代，不但提供技術教學與學習場所，亦給予最真誠的建議與祝福。他也將分享近期的計劃與所思，相信無論是走在料理路上的人，還是在追逐夢想路上徬徨的人，都能從中獲得靈感與鼓勵。
料理，能為社會帶來什麼力量？
這是一場料理的對話，更是人生的對話。透過認識江振誠主廚的內心世界，了解他走過高峰低谷的獨特心法，以及對未來的想像，期望能啟發每一位關心飲食文化的聽眾，一同對話料理、自我與人生的課題。
＼ 講座必聽 ／
🎤 向名廚學習！親身分享經歷，深入認識過去的他是怎麼想、如何做！
🎤 工作的平衡美！了解名廚常年保持熱情，平衡學習、工作與生活的秘訣！
🎤 從餐飲到教育！認識名廚培育後輩的重點心法，以及對餐飲界的未來期許！
＼ 講座活動現場加碼 ／
📚江振誠、Liz高琹雯推薦書單及中華飲食文化圖書館書展
🙋江振誠的Q&A問答互動時間
【料理台灣2025飲食論壇資訊】
◆ 像我這樣一位廚師：江振誠的料理世界 ◆
- 主講人：江振誠
台灣首位獲得米其林星級的主廚，以現代料理融合在地食材與文化記憶聞名，被時代雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」。年少即赴法國學藝，累積深厚法式料理基礎與國際視野。其旗下餐廳曾多次榮獲米其林及入選《世界五十最佳餐廳》。著有書籍《初心》、《八角哲學》、《工作美學》、《吉光片羽》。
- 主持人：Liz高琹雯
美食自媒體經營者，從法律投身飲食十餘年。2024年總統就職國宴顧問，營運 YouTube 頻道《Liz 的美食家自學之路》、Podcast《美食關鍵詞》，以及電商平台「美食加選物」。著有書籍《我的日式食物櫃》、《Liz 關鍵詞：美食家的自學之路與口袋名單》、《Liz 關鍵詞 2：美食家與美食評論》。
- 時間 : 2025年12月15日（一）19:00 - 21:20（18:30入場）
- 地點 : 三商美邦人壽民權大樓B1演講廳
（台北市中山區民權東路三段4號B1） - 報名時間 : 即日起至12/8（一），名額有限，額滿提前截止。
- 費用 : 《料理．台灣》訂戶NT$100／人、一般聽眾NT$450／人
【主辦單位】
【注意事項】
- 活動前30分鐘開放入場，請參與者準備行前通知信或付款證明，以供現場工作人員核對使用。
- 活動現場備有飲水機，請自備環保杯。
- 如遇天災等不可抗力因素停班停課，將依行政院人事行政總處公告為依據，並於「中華飲食文化基金會」與「料理‧台灣」臉書粉絲專頁公告之延期或取消方式辦理。
- 報名即表示您同意主辦單位、執行單位就活動進行攝影、錄影及錄音。如不希望被攝影，可於活動現場告知工作人員。
- 主辦單位保留活動內容及辦法之異動、修改與變更之權利。
- 為保障雙方權益，報名即視為同意並遵守本活動各規定事項。
- 如因非可究責主辦方之因素中止參與活動，將不予退回款項，敬請見諒。
- 如果有任何疑問，請來信yen.chen@mercuries.com.tw，或於上班時間來電 02-2503-1111#5616詢問。
