年菜系列土鍋料理
（廣式煲飯、醃篤鮮、蘿蔔糕）
年節的餐桌，怎麼能少了熱氣騰騰的土鍋料理？
這堂課一次帶你掌握三道經典佳餚，溫暖入心又喜氣滿滿！
·廣式煲飯：粒粒分明的米飯吸飽臘味與醬汁香氣，鍋巴金黃酥脆，讓人一口接一口。
·醃篤鮮：上海經典湯品，鮮筍、鹹肉、百頁結在土鍋中慢燉，湯色乳白、滋味濃郁。
·蘿蔔糕：傳統手工做法，蘿蔔清甜、臘腸香氣交織，年節必備的吉祥糕點。
課程中將示範從備料、火候控制到成品擺盤的完整流程，
讓你在家就能端出一桌「有面子又有裡子」的年菜，為新年加添一份團圓的幸福香味。
課程名稱：年菜系列土鍋料理（廣式煲飯、醃篤鮮、蘿蔔糕）
上課日期：1/6、1/17
上課時間：13:00 ~ 16:00
報名費用：單堂 2,550 元/人
開課人數： 3 人開班，最多 10人
課程內容教學
·學員能掌握三道經典年節土鍋料理的核心技法。
·學會利用土鍋控火與保溫的特性，做出米香、湯鮮與糕體扎實的料理。
·完成一道主食、一道湯品與一道糕點，組成完整的年菜組合。
廣式煲飯｜香氣四溢的鍋巴飯
- 示範與講解：
- 米的挑選與清洗浸泡時間。
- 臘腸、臘肉的切片與預處理。
- 土鍋火力控制，煲出粒粒分明且帶鍋巴的米飯。
- 煲飯專用醬汁的調配比例與淋醬時機。
- 實作：每位學員製作一鍋小份煲飯，現場試吃。
醃篤鮮｜湯鮮味濃的冬日暖湯
- 示範與講解：
- 鮮筍挑選、去澀與切法。
- 百頁結的處理與吸湯技巧。
- 土鍋慢燉讓湯色乳白、鮮味釋放的小關鍵。
- 湯品保溫與上桌的最佳時機。
蘿蔔糕｜吉祥團圓的年味糕點
- 示範與講解：
- 蘿蔔刨絲後的脫水與保甜技巧。
- 臘腸、蝦米、香菇的爆香層次。
- 在來米與水比例，確保糕體Q彈不鬆散。
- 蒸製時間與火候控制，避免表面凹陷。
- 實作：每位學員分裝一模蘿蔔糕帶回家，並示範煎香上桌的方法。
每人可帶走
- 廣式煲飯一份（約200克）
- 醃篤鮮一碗（約200克）
- 蘿蔔糕一份（約4片）
自備：自備保鮮盒及塑膠袋
老師作品分享
學員作品
焦糖鹽可頌
優格乳酪吐司
上課環境介紹
