關於 Chef Raven
到訪過 Les Tables 的客人，往往會被他菜單上的料理驚豔。
那些來自歐洲各地、隱身於當地小餐館的道地鄉村菜，在他的手中經典重現。
對 Chef Raven 而言，法國菜從來不只是 Fine Dining 追求的繁複與華麗，而是能直擊味蕾、展現各區域千滋百味的故事與風土。
今年十一月，他將首次與 中山招待所主廚攜手，獻上在台灣極少見的道地歐陸饗宴。
⟢ 客座餐會場次 ⟣
2025年11/14 (五) 11:30／18:00
2025年11/15 (六) 11:30／18:00
2025年11/16 (日) 11:30／18:00
⟢ 餐宴費用 ⟣
NT$4,600+10%／位
本餐期含餐酒搭配，
不飲酒的貴賓，將提供無酒精飲品作為搭餐選擇。
「禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障」
「未滿18歲請勿飲酒」
⟢ 客座餐單 ⟣
⟢客座酒單 ⟣
【Domaine Des Clostiers Hommage】
迴廊酒莊宣示自然氣泡酒
品種：Chenin Blanc來自法國知名的白酒產區羅亞爾河谷 (Loire Valley)。Domaine Des Clostiers 是一家專注於展現風土的酒莊，此酒款為自然氣泡酒 (Pet-Nat)，展現了 Chenin Blanc 最原始活潑的樣貌。
風味： 口感活潑，氣泡細膩，優雅的口感帶來果香和清爽的餘味。
【Domaine des Clostiers Valliennes 2023 】
迴廊酒莊 安茹花梨白酒
品種：Chenin Blanc 這是一款來自法國羅亞爾河谷 (Loire Valley) 的白酒。羅亞爾河以白詩楠和白蘇維濃聞名，適合搭配海鮮與開胃菜。
風味： 白花、蘋果、柑橘類水果和一點新生綠芽的清新香氣，果香濃郁，口感豐富，略帶鹹味和豐富的礦物質味道。
【Domaine Des Clostiers La Piece du Bois】
迴廊酒莊一塊木頭紅酒
品種：Cabernet Franc 同樣來自法國羅亞爾河谷 (Loire Valley)，這裡是卡本內弗朗的經典產區。這款酒展現了該品種標誌性的紅色水果與細膩單寧，非常適合搭配各式熟肉料理。
風味：輕微煮熟的紅色水果和淡雅花香，果味豐富，單寧細膩且圓潤。
【Bujdoso Balatonboglar Tramini Late Harvest】
匈牙利晚採收甜白酒
品種：Tramini 來自匈牙利巴拉頓湖 (Lake Balaton) 南岸的 Balatonboglár 產區。Bujdosó 是一家家族經營的酒莊，傳承三代，擁有90公頃的葡萄園。這款酒是使用晚採收的葡萄釀製的甜白酒，並經過長時間陳年。
風味：陳年後的晚採收甜白酒，除了柑橘、鳳梨、荔枝與熱帶水果風味，還有額外的清新茶感，適合搭配甜點。
【Oddbird Blanc de Blanc】
非鳥解放無酒精白中白
品種：Colombard、Chardonnay ，Oddbird 是一家創立於2013年的瑞典品牌，專門生產高品質的無酒精葡萄酒。他們與法國和義大利的優質酒莊合作，這款白中白氣泡酒的葡萄來自法國朗格多克-胡西雍 (Languedoc-Roussillon) 產區，經橡木桶陳釀12個月後，再溫和地去除酒精。
風味：有年輕的果香，並帶有青蘋果、檸檬皮和柑橘的味道。入口後蜂蜜與柑橘香氣湧出，伴隨著一絲絲酵母風味。短時間的置於橡木桶，帶有恰到好處的杏仁堅果香氣。
【姜禮杞113年 蜜翡紅茶】
此茶由製茶師姜禮杞製作，展現了台灣秋季紅茶的獨特風韻，層次豐富細膩
風味： 入口即滑順甘甜，帶有濃郁的紅糖香氣，隱約交織著淡雅的稻香與玫瑰花香，層次細緻、風味清雅。
【Lea Winery Colbri Vino Rosso Dealcolizzato】
萊亞酒莊 無酒精蜂鳥紅
品種：100% Merlot Khorus來自義大利東北部的弗留利-威尼斯-朱利亞 (Friuli Venezia Giulia) 產區。Lea 萊亞酒莊採用 100% 家族莊園的葡萄，並使用創新的 PIWI（抗病）葡萄品種 Merlot Khorus 釀造，在發酵完成後才進行脫醇，以保留最完整的風味。
風味：呈現美麗的紅寶石色帶有紫色光影,有著美妙的櫻桃和覆盆莓等紅色莓果香氣但有漂亮的辛香料豐味以及融合的單寧,如絲綢般的口感令人嚮往。
【1980年普洱散茶】
品種：生普洱 (雲南大葉種曬青毛茶)1980年出產於中國雲南的生普洱茶，歷經四十餘年的歲月轉化，茶性已由青澀轉為溫潤沉穩。此茶見證了普洱茶的自然陳化過程，兼具品飲、歷史與收藏價值。
風味：茶葉條索緊結，色澤轉為深褐油亮，湯色橙紅透亮。入口柔順細膩，帶有陳香、木香與淡淡樟韻，回甘悠長。
中山招待所ｘChef Raven
客座日期｜ 2025.11.14 ・11.15・11.16
餐期時間｜11:30(午)準時開場｜18:00(晚)準時開場
地址｜台中市西區五權西六街27號
預約｜04-2377-0808
⟢ 注意事項 ⟣
▴本餐期採完全預約制，需支付全額訂位保證金，恕不開放現場登記。
▴本餐期菜單因特殊主題設計，如有飲食限制、食物過敏、素食者恕無法參加。
▴本餐期恕無法提供打包、外帶服務。
▴因座位有限，若同時段訂位額滿，將會依付款時間作為預約及候補順序。
▴因活動採餐酒宴席式長桌，將與其他賓客共桌用餐，介意者請勿訂位。
▴每人基本消費為乙份個人套餐，不提供分食服務及恕不接待12歲以下之兒童。
⟢ 取消訂位說明 ⟣
▴如因個人因素取消，恕不接受退款、更改時間或外帶，請斟酌後再進行訂位。
▴如遇颱風等不可抗力因素，將另公告提供退費及改期說明。
▌中山招待所：@yetsen.tw
▌Chef Raven：@les_tables_taipei
